זרזים הטרוגניים, הידועים גם כזרזים הטרוגניים, משמשים בתגובות המערבות שלבים שונים, כלומר המגיבים והזרזים נמצאים במצבים שונים. לדוגמה, בייצור של מרגרינה, ניקל מוצק (הזרז) יכול להמיר שמן צמחי בלתי רווי ומימן לשומן רווי. ניקל מוצק הוא זרז הטרוגני, והמגיבים שהוא מזרז הם נוזלים (שמן צמחי) וגזים (מימן). תגובה קטליטית הטרוגנית פשוטה כוללת ספיחה של מגיבים (או מצעים) על פני הזרז, שבירה של קשרים בתוך המגיבים המובילים ליצירת קשרים חדשים, וניתוק מוצרים מאתרי התגובה בגלל הקשרים החלשים בין המוצרים לזרז. מבנים רבים ושונים של משטחי זרז ידועים בספיחה ותגובה.
ביו-זרזים הם תרכובות אורגניות (בעיקר חלבונים, אך לכמות קטנה של RNA יש גם תפקיד ביוקטליטי) המיוצרות על ידי צמחים, בעלי חיים ומיקרואורגניזמים, שנודעו בעבר כאנזימים. קטליזה אנזימטית גם מציגה סלקטיביות. למשל, עמילן. אנזימים מזרזים את ההידרוליזה של עמילן לדקסטרין ומלטוז, ופרוטאזות מזרזות את ההידרוליזה של חלבונים לפפטידים וכו'. אורגניזמים חיים משתמשים באנזימים כדי להאיץ תגובות כימיות בתוך גופם. ללא אנזימים, תגובות כימיות רבות יתנהלו באיטיות רבה, מה שמקשה על קיום החיים. אנזימים פועלים בצורה מיטבית בסביבות 37 מעלות (טמפרטורת גוף האדם). אם הטמפרטורה עולה על 50 מעלות או 60 מעלות, אנזימים נהרסים ומפסיקים לתפקד. לכן, חומרי ניקוי ביולוגיים המשתמשים באנזימים לפירוק כתמים על בגדים הם היעילים ביותר בשימוש בטמפרטורות נמוכות. לאנזימים יש יישומים משמעותיים בפיזיולוגיה, רפואה, חקלאות ותעשייה. נכון לעכשיו, היישום של תכשירי אנזימים הופך לנפוץ יותר ויותר.
